Yazar Biyografisi
Ademi Fahri Pirhan, 1975 Kırşehir'de doğdu. Dumlupınar Üniversitesi Biyoloji Bölümü'nden 1999 yılında mezun oldu. Ege Üniversitesi Biyoloji Bölümü Botanik Anabilim Dalı'nda doktorasını tamamlayan Pirhan, halen aynı anabilim dalında Yrd. Doç. Dr. olarak çalışmaktadır. Doğduğu günden beri yemek ve içmek en büyük ilgi alanlarından biri olmuştur.
Instagram: izmirlezzetrehberi
Instagram: izmirlezzetrehberi
İzmir Lezzet Rehberi- Ademi’nin Mekânları
Mikado Pide – Bozdoğan, Aydın
Aydın’a 75 km uzaklıkta sırtını Madran Dağı’na dayamış şirin bir ilçe Bozdoğan, Madran Dağı’ndan doğan kaynak suyu hem şişelenerek soframıza ulaşmakta hem de tüm yöreye hayat vererek birbirinden lezzetli ürünlerin yetişmesine kaynak oluşturmakta. Genelde bu lezzetin sırrı nedir diye sorulduğunda, ustalar sudan, topraktan ve havadan diyerek başlamalı söze. Birkaç yıldır adını duyurmaya başlayan doğa mucizesi “Arap Apıştı Kanyonu” gezimiz sırasında Nazilli’yi geçip ulaştığımız ve kahvaltı niyetine tattığımız ve ekipteki herkesi kendine hayran bırakan “Mikado Pide” den bahsedeceğim. Pide çok bıçak sırtı bir lezzet ve her mahallede üç beş pide fırınına rastlamak mümkün. Asıl mesele bu çok ulaşılan ürünü özel kılacak birtakım artılar katmak. İşte Mikado Pide bunu başarmış. Öyle ki; bu lezzeti denemek için Muğla, Denizli ve İzmir Yolcuları yollarını değiştirerek bu pidenin lezzetiyle buluşma çabasına girmişler. 1980’li yıllarda Mehmet Aydın Bey tarafından kurulan Mikado bilhassa pidenin hamuru ile oldukça fark yaratmakta. Hamur oldukça yumuşak, ağızda çoğalmayan ve mideyi yormayan bir özelliğe sahip. Pidede kullanılan ürünlerin hepsi özenle yöreden seçilmiş. Tüm çeşitleri denemek için bilhassa kıymalı pideyi küçük yuvarlak olandan seçmenizi tavsiye ederim. Kıymalı pide hamuru dışında her zaman karşımıza çıkabilecek lezzette ama esas öne çıkan peynirli pide ve üzerine sürülen camız kaymağı. Camız kaymağı sadece bu yöredeki pidecilerin talebi üzerine Bozdoğan’a yakın köylerde üretiliyor. Tatlı niyetine tahinli üzerine yine camız kaymaklı pide ile kapanışı zirvede ve bir lezzet bulutu üzerinde tamamlarsınız. Unutmadan geçmeyeyim, Aydın ve çevresinde pide üzerine limon değil turunç sıkılır. Şimdiden gezi planı yapanlar yollarını Mikado için değiştirsinler derim.
Adres: Çarşı Mah. Hükümet Cd. No:7 Bozdoğan, Aydın
Telefon: 0256 4141143
Konya Mandırası – Yenişehir, İzmir
Genelde klasik kahvaltı mekânlarını yazmayı tercih etmiyorum, israfa dayalı, kalabalık bol gürültülü İzmir Serpme kahvaltı mekânları benim köşemde pek yer bulamaz. Yolumuz düşsün de gidelim diyeceğimiz bir mekân değil bahsedeceğim yer. Tavsiye üzerine, lezzetinin kendisini duyurması üzerine özel olarak gidilecek ve sadece kahvaltı veren bir işletme “Konya Mandırası”. 1960’lı yıllarda babası tarafından kurulan mekânı bugün oğlu Celal Bey işletmekte. Sabah 6’dan akşam 6’ya sadece kahvaltı var, öyle masayı kaplayacak 20-30 çeşit ürün yok. Az ama bir o kadar lezzetli şeyler sunuyorlar. Böylece hem israf olmuyor hem de tüketici için ekonomik oluyor. Adı üzerinde, Konyalı bir aile kendi damak zevkine uygun ürünleri ilk üreticiden temin edip müşteriye sunuyorlar; belki de temel lezzet sırları burada yatıyor. Birkaç çeşit peynir, Ayvalık yöresi zeytinleri, Trakya’dan bal, Afyon’dan kaymak ve sucuk isteğe göre hazırlanıyor. Ben kavurmalı yumurta sipariş verdim, yanında da üzerinde zeytinyağı gezdirilmiş birkaç parça domates ve salatalık, küp şeklinde doğranmış 3-4 çeşit peynir ve elbette bal kaymak... İstenildiği kadar çay ve köy ekmeği var… Daha ne olsun dediğinizi duyar gibiyim. Evet lezzetli ve hesaplı bir mekân “Konya Mandırası”. Sadece kahvaltı yapmak isteyen ya da buradan istediği ürünleri paket yaptırıp kahvaltısını şenlendirmek isteyenlerin uğrak yeri.
Adres: 1138 Sokak Yenişehir, İzmir
Telefon: 0232 4330015
