İZMİR LEZZET REHBERİ /Ademi'nin Mekanları Ocak 2017

Merhaba! Yolculuğumuzun bu ayki durakları, kendi olmazsa olmaz mekanlarımdan birkaçı olacak. Yemek yemekten zevk alan, kendi damak zevkine hitap eden mekan bulduğunda orayı benimseyen ve sıklıkla ziyaret eden insanlardan biri olarak, benim de sıklıkla uğradığım ve müdavimi olduğum yerler bulunmakta. Bu durakların benim için özel olmasının başlıca iki sebebi var; lezzette istikrarın olması ve çok fazla ilgiyle talebin rüzgarına kapılıp bozulmamaları. Bu mekanlar genelde kurucu bir ustası olan ve onun yanında yetişen yeni nesil ustaların devam ettirdiği, büyük çoğunluğu aile işletmeleri olan yerler olarak karşımıza çıkıyor. En büyük dileğim bu tür işletmelerin çoğalması ve mevcut olanların da tadını değiştirmeden gelecek nesillere aktarılması...

ÇAĞDAŞ BÜFE (Bostanlı)

İzmir'in ayaküstü lezzetleri konusunda en öne çıkan mekanları büfelerdir, bunların tümü de birbirinden farklı, kendine has lezzet inceliklerini barındırırlar. Çağdaş Büfe de bunların en güzel ve özellerinden birisidir. Doksanlı yılların başında Mustafa Bey tarafından başlatılan ve tüm ailenin birlikte işlettiği bir mekan olan Çağdaş Büfe, bilhassa Bostanlı ve çevresinde yaşayan insanların lezzet hafızasında oldukça önemli bir yere sahiptir. Öncelikle patates püresinden yapılan Rus salatası ile birlikte sunulan dil söğüşün soğuk tadının, ekmeğin sıcaklığıyla buluştuğu ve kimyonla harmanlandığı sandviçleri inanılmazdır. Ayrıca tavuklu ve diğer çeşitleri ile de inanılmaz bir lezzet şöleni sunan bu mekanı eğer denemediyseniz mutlaka en kısa zamanda listenize ekleyip deneyin derim. Afiyet olsun.

Adres: 1787/1 Sokak No:35 Bostanlı /İzmir

Telefon: 0232 362 03 15

ASIM USTA KOKOREÇ (Çamdibi)

Mekanlarım arasında, vazgeçemediklerimin en başında Asım Usta Kokoreç gelir, hayatımda uzunca bir dönem et ve et ürünleri tüketmemiştim, dolayısıyla benim için en uç nokta sakatat ve ona benzer et ürünleriyle buluşmak ve onları denemek olacaktı. Bir gün tüm zincirleri kırıp dünyanın tüm nimetlerini tatma kararı verdiğimde, Ege Mikrobiyoloji'den mezun ve oldukça titiz bir arkadaşımız eniştesinin dükkanından bahsetti ve “Kokoreç o kadar hijyenik, temiz ve lezzetli ki, bir gün gidelim mutlaka.” dedi. Böylece hem kokoreçle hem de Asım usta ile tanışma şansına eriştim. Şimdi düşününce, ben işin en zirvesinden başlamışım... Bu tanışıklık da yerini vazgeçememeye bırakarak devam ediyor.

Asım usta bu işe mezbahada çalıştığı yılların deneyimini katarak en kaliteli ürünü en temiz şekilde hazırlamasıyla bir adım ileri taşımış ve bu başarısını Çamdibi'nde 55 yıldır küçük bir arabadan iki tane dükkana kadar büyüterek ispatlamıştır. Çamdibi, daracık sokakları, birkaç katlı evleri ve her sokağından yayılan türlü lezzetleri ile özel bir semt ve Asım usta da bu lezzetlerin en önemlilerinden biri. İzmir usulü iri kıyım kuzu kokoreci hafif kızartılmış şekilde ve bol kimyonla yiyerek kendinizi ödüllendirebilirsiniz. Birkaç yıl önce açtığı ikinci şubesinde Eyüp ve Cihan Ustalar ile başlayan uykuluk ve bademle sarılmış kokoreç olan “Atom” ise sizi gerçekten inanılmaz bir lezzet zirvesine götürecektir. Hijyen konusunda o kadar ileri gitmişlerdir ki, usta gazeteci Uğur Dündar bile müdavimleri arasındadır. Kokoreç denememiş olanlara şiddetle tavsiyemdir, birçok yemek yazarı İzmir'deki lezzet duraklarında uğranılması gereken yerlerin başında göstermektedir Asım Usta’yı.

Adres: Burak Reis Cad. No:194 Çamdibi/İzmir

Telefon: 0232 462 02 14

http://www.kokorecciasimusta.com/

TATLICI ÖZTAT KARDEŞLER (Basmane)

İzmir'in geleneksel sokak lezzetlerinden biri olan lokma tatlısı vazgeçilmez tatlılarım arasında ilk sıraları alır. İzmirliler sevincini, acısını ve özel günleri sokakta lokma döktürerek paylaşır bu lokmaların hepsi birbiriyle yarışır lezzettedir. Bu tatlıcılar arasında benim için bir adım daha önde olduğunu düşündüğüm bir yer var elbette, o da Öztat Kardeşler. Çıtır, tadı kıvamında ve sıcak olarak tükettiğinizde art arda 3-5 tanesini bir çırpıda bitirebildiğiniz lokmaları, birkaç gün sonra bile aynı tazelikte ve çıtırlıkta bulabilirsiniz. Öztat Kardeşler'de 1938 yılından beri dededen toruna devam ettirilen bu meslek, on metrekarelik Basmane Çorakkapı Cami karşısında hizmet vermektedir. Başta lokması olmak üzere aşuresi ve helvası ile damaklarda inanılmaz bir lezzet hafızası yaratır. İzmir için mutlaka denenmesi gereken mekanlardan birisidir.

Adres: Anafartalar caddesi No:735 Çorakkapı Cami karşısı Basmane/İZMİR

Telefon: 0232 484 91 36

                                                                        http://www.oztatlokmaci.com/