İZMİR LEZZET REHBERİ /Ademi'nin Mekanları Şubat 2017

Antep Sofrası “Suat Usta”

Yeme ve içme konusunda zevkine güvendiğim bir dostum sürekli övgüler düzüyordu "Abi Suat usta müthiş adana yapıyor, mutlaka denemelisin" diye her karşılaşmamızda dile getiriyordu. Bir gün adresi aldım ve mekana gittim. 

Hoş giyimli, konuşması düzgün oldukça tarz birisi vardı ocakta. Suat Usta'yla o gün tanıştık... Siparişi verdiğinizde bir taraftan ocağa kebapları atıyor diğer taraftan salata hazırlama şovu sunuyor, tüm malzemeler taze ve canlı ve o an hazırlanıyor, diğer taraftan yağlı kağıt içinde limonlu ve zeytinyağlı soğanı köze yerleştiriyor, sonra şişe dizdiği biber ve domatesler de bir tarafta, resmen görsel olarak doyuruyor sizi. 

Sohbet ettikçe hayat hikayesini, yaşadığı inişli çıkışlı ekonomik günleri anlatıyor, kebabı kuzu ve dana karışık kuyruk yağı ile birlikte zırhta çekiyor ve porsiyonları biraz fazlaca dolu, etleri özenle seçip en ufak bir sinir barındırmayacak şekilde temizleyip soslayarak şişe diziyor. Şalgam Adana'dan ev yapımı geliyormuş, içince aradaki farkı kesinlikle anlıyorsunuz. Şalgam sevmeyenler için diğer seçenek sadece açık ayran, gazlı içecek kesinlikle bulunmuyor. 

Kısacası hem kebapları, hem kendisi oldukça güzel titiz, temiz bir butik Kebapçı Suat Usta. Tenha akşamlarda kebaplara biraz Ömer Hayyam, birkaç mısra Orhan Veli de ekleniyor tabi... Bornova'da Adana Kebap lezzetini doyasıya yaşamak için şiddetle tavsiye ederim. 

Afiyet olsun.

Adres: Manavkuyu Mah. Taşkent 244 Sokak Bornova – İzmir

Telefon: 0554 5964144 / 0232 3442002

Celal Usta “Kadayıf & Baklava”

Diyarbakır yöresinde oldukça meşhur olan burma kadayıf tatlısının İzmir'deki temsilcilerinden Celal Usta, birkaç şubesiyle hizmet vermekte. 

Kendi hazırladıkları hamurdan döktükleri kadayıfı ceviz veya fıstıkla sardıktan sonra tereyağlı tepsiye dizerek alt üst nar gibi kızarana kadar pişiriyorlar sonra pancar şekerinden hazırladıkları şerbeti üzerine dökerek inanılmaz bir lezzetin kapılarını bizlere açıyorlar. 

Kadayıf dışında baklavaları da oldukça meşhur ve taze yazın dondurma ile de servis edilen tatlılar sizi başka dünyalara götürüyor. Denemeyenler için kesinlikle öneririm. Çeşitli semtlerde şubeleri bulunmakta.

Bornova Şubesi: Ergene Mah. Mustafa Kemal Cad. 41/B, 35040 Bornova/İzmir

Telefon: 0232 3734978

Kardeşler Büfe Alsancak

İzmir daha önceki yazılarımda bahsettiğim gibi ayaküstü atıştırmalıkları ve büfeleri ile meşhurdur. Daha önce Efes Oteli altında hizmet veren mekan, büfelerle ilgili belediyenin aldığı bir karar neticesinde Alsancak Tevfik Fikret Lisesi çaprazındaki bir dükkana taşınmış ve burada hizmet vermeye devam etmektedir. 

Oldukça kaliteli malzemeler kullanılarak yapılan sandviçlerinin ünü İzmir'i aşmıştır, hazırlanırken ocağın başına gidip izlemekten kendinizi alamazsınız,  önce sucuklar güzelce ocağın üzerinde pişirilir, diğer tarafta daha önce haşlanmış sosisler birkaç dakika çevrilir, salamlar da buna ilave edildikten sonra kızarmış ekmek arasına yerleştirilir üzerine eritilmiş peynir turşu ilave edilerek yemeye hazır hale getirilir. 

Eğer yumurtalı karışık isterseniz o zaman devreye ufak bir silindir halka girer ocak üzerine bu aparat konur içerisine malzemeler yerleştirilip yumurta kırılarak ekmek arasında servise sunulur. Bir tanesinin kesmeyeceğine garanti veririm, siz baştan iki tane söyleyerek önleminizi alın derim. 

Afiyet olsun.

Adres: 1382 Sok. 4/c Alsancak Konak/İzmir

Telefon: 0232 4215159